« L’ Élégance du cuisinier. Entre préceptes hygiénistes et distinction : la propreté en cuisine dans l’Instrucción de fray Fernando de Talavera para el régimen interior de su palacio et le Libre del coch de Robert de Nola ». Conceφtos, no. 3 (septembre 30, 2021): 45–69. Consulté le octobre 19, 2026. https://revues.u-bordeaux-montaigne.fr/conceptos/article/view/177.