« L’ Élégance du cuisinier. Entre préceptes hygiénistes et distinction : la propreté en cuisine dans l’Instrucción de fray Fernando de Talavera para el régimen interior de su palacio et le Libre del coch de Robert de Nola ». 2021. Conceφtos, nᵒ 3 (septembre): 45-69. https://doi.org/10.46608/conceptos2021a/art4.