COUSSEMACKER S. L’ Élégance du cuisinier. Entre préceptes hygiénistes et distinction : la propreté en cuisine dans l’Instrucción de fray Fernando de Talavera para el régimen interior de su palacio et le Libre del coch de Robert de Nola. Conceptos [Internet]. 30 sept. 2021 [cité 21 nov. 2024];(3):45-69. Disponible sur: https://revues.u-bordeaux-montaigne.fr/conceptos/article/view/177