S. COUSSEMACKER, « L’ Élégance du cuisinier. Entre préceptes hygiénistes et distinction : la propreté en cuisine dans l’Instrucción de fray Fernando de Talavera para el régimen interior de su palacio et le Libre del coch de Robert de Nola », Conceptos, nᵒ 3, p. 45–69, sept. 2021.