COUSSEMACKER, S. 2021. L’ Élégance du cuisinier. Entre préceptes hygiénistes et distinction : la propreté en cuisine dans l’Instrucción de fray Fernando de Talavera para el régimen interior de su palacio et le Libre del coch de Robert de Nola. Conceφtos. 3 (sept. 2021), 45–69. DOI:https://doi.org/10.46608/conceptos2021a/art4.